东北名菜地三鲜的做法
[导读]:1张图片 “ 地三鲜是东北著名的菜,主要以茄子,土豆和青椒等食材烹饪而成。其味道鲜美,软糯绵软,还有青椒的清爽,令人回味无穷。 ” 食材明细 主料 土豆 一个 茄子 2根 菜椒
1张图片
“地三鲜是东北著名的菜,主要以茄子,土豆和青椒等食材烹饪而成。其味道鲜美,软糯绵软,还有青椒的清爽,令人回味无穷。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
东北名菜地三鲜的做法步骤
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1买回来的土豆削皮,切块备用。
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2锅内倒入适量冷水,放入切好的土豆大火煮5分钟。
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3茄子和菜椒分别洗净切块,葱蒜分别切末备用。
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4切好的茄子放点少量白醋,用手搅拌均匀。
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5煮好的土豆捞出,分别和切好的茄子放入少量的干淀粉,用手抓匀备用。
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6锅内倒入适量油,分别把切好的茄子和土豆炸到两面金黄捞出。
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7切好的菜椒放入油锅炸至断生捞出备用。
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8锅内留底油,分别倒入切好的葱末和蒜末爆出香味,倒入适量老抽翻炒均匀。
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9倒入炸好的土豆和茄子,倒入适量盐,翻炒片刻。
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10倒入炸好的菜椒,翻炒片刻,一道鲜美软糯的地三鲜就做好了
小窍门
1、土豆一定要煮到用筷子插透在从锅里捞出来。
2、土豆放锅里煮是减少油炸时间。
3、茄子切块放入少量白醋是防止茄子与空气接触氧化变黑。
4、土豆和茄子放入少量干淀粉,是为了在油炸的时候减少土豆和茄子吸油量。
2、土豆放锅里煮是减少油炸时间。
3、茄子切块放入少量白醋是防止茄子与空气接触氧化变黑。
4、土豆和茄子放入少量干淀粉,是为了在油炸的时候减少土豆和茄子吸油量。
来自 月亮私家烘焙 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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