菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页川味红烧豆腐的做法
[导读]：2张图片 “ 新鲜豆腐类菜品，都建议加水烹饪， 原因一配料的味道好进入豆腐内。 原因二豆腐都是易碎食物，直接干锅翻炒形状会完全烂掉。 川菜的红烧跟本帮菜和淮扬菜的红烧味不
2张图片
“新鲜豆腐类菜品，都建议加水烹饪，
原因一配料的味道好进入豆腐内。
原因二豆腐都是易碎食物，直接干锅翻炒形状会完全烂掉。
川菜的红烧跟本帮菜和淮扬菜的红烧味不同，
川菜味的红烧会放豆瓣酱，咸中点一点点的辣香。
吃惯了浓油赤酱的红烧，偶尔来一份川味的也不错呢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
川味红烧豆腐的做法步骤
-
1豆腐切片，五花肉同样切小片，其他材料请按图切好。 -
2豆腐片在水中煮熟5分钟后捞出滤干水分。 -
3热锅适量油，放入五花肉片爆到微卷曲，放入葱白、姜、蒜、豆瓣酱、蚝油。 -
4混合煸香。 -
5放入豆腐片和少量盐、适量的水（豆瓣酱和蚝油的咸度高，盐量比平时烧菜少放）。 -
6水收干差不多时，下青红椒继续混合。 -
7少量生粉中加入水，倒入锅中勾芡，待芡粉凝固放入葱绿部分，关火混合均匀即可。
小窍门
豆腐很是脆弱，为了让成品看上去美观，翻动的时候一定要小心呢。
除了老豆腐，中豆腐也能这么做，但是不建议用内酯豆腐。
除了老豆腐，中豆腐也能这么做，但是不建议用内酯豆腐。
来自 小美的美食谱 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
午餐
晚餐
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：瘦肉丝梅豆炒粉丝的做法
下一篇：虾皮炒手捏菜的做法
相关推荐
猜你喜欢
热门资讯
关注我们
