菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页老北京奶酪
[导读]：老北京奶酪的做法菜谱为您推荐大图正宗的老北京奶酪的家常做法，老北京奶酪的做法步骤图解，更多家常老北京奶酪怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
奶香味
时间
数小时
难度
初中水平
主料
main
纯牛奶500克
红曲米酒100克
2人份
辅料
others
冰糖粉10克
老北京奶酪的做法
步骤
step
1
提前两天把红曲米酒做好。米拌好米曲后烤箱保温30度，发酵35--40个小时
步骤
step
2
发酵好的红曲米酒，米是整体一团的状态浮在表面的，这是米酒发酵成功的标志。用勺子压一下才把米团压下去。发酵好的米酒再放入冰箱冷藏2天，让其低温下继续发酵。这样米酒的浓度会高些，做奶酪的效果才好
步骤
step
3
用网筛过滤出发酵好的米酒中的米100克
步骤
step
4
纯牛奶加入冰糖粉煮开，然后晾凉至30度左右，表面的奶皮去掉。也可以加白糖哦
步骤
step
5
把米分别放入容器中
步骤
step
6
倒入晾凉的牛奶，搅拌均匀
步骤
step
7
烤箱用30度的低温发酵功能，发酵5--6小时
步骤
step
8
发酵好的奶酪，牛奶都凝固了。冰箱冷藏后吃起来更好吃哦。
步骤
step
9
挖一勺看看，因为有很多米粒，看上去显得很粗糙，但吃起来不会感觉到米粒的，因为米酒中的米粒是非常软糯的。我喜欢搭配上烤的酥焦的面包干，吃起来棒棒的。
老北京奶酪的成品图
老北京奶酪的烹饪技巧
技巧
tips
1.因米酒中的益生菌适宜的温度是30度左右，所以不能像发酸奶那样用40度左右的温度，一定要30度左右效果才好。
2.米酒一定要是自己做的，自制的米酒才有活性，能使牛奶凝固。买的米酒大多是经过灭活处理的，虽然有米酒的味道，但不能发酵用的。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：果蜜龟苓膏
下一篇：红糖红枣磅蛋糕
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部