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[导读]：辣烤猪蹄的做法菜谱为您推荐大图正宗的辣烤猪蹄的家常做法，辣烤猪蹄的做法步骤图解，更多家常辣烤猪蹄怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
香辣味
时间
90分钟
难度
初级入门
主料
main
猪蹄700克
3人份
辅料
others
老卤汤适量
香叶3片
卤肉料包1个
桂皮1小段
草果1个
肉蔻1个
丁香5粒
八角2粒
冰糖10克
葱姜适量
料酒2茶匙
白酒1茶匙
辣烤猪蹄的做法
步骤
step
1
主要食材：猪蹄
步骤
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2
猪蹄洗净，用清水浸泡2个小时去除血水。
步骤
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3
浸泡好的猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒大火烧沸。
步骤
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4
水沸后煮3分钟撇去血沫，捞出用温水洗净。
步骤
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5
所需卤料：老卤汤、炖肉料包、香叶3片、丁香3粒、八角2个、草果、肉蔻各一个、桂皮1小段
步骤
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6
老卤汤倒入锅中烧热，放入焯过水的猪蹄，加入所有香料、加入酱油、白酒（食盐在猪蹄炖到一半的时候加入）
步骤
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7
加入热水莫过猪蹄
步骤
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8
煮锅置火上，大火烧沸，转小火卤1.5小时左右。
步骤
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9
卤好的猪蹄不要急着拿出，继续放在卤锅中让其入味。
步骤
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10
泡至入味的猪蹄取出，放在烤盘中，不要急着烤，让表皮稍稍干一会。
步骤
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11
烧烤料：蜂蜜加入适量食用油调匀，准备孜然粉、辣椒面
步骤
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12
表皮干了的猪蹄上刷一层蜂蜜水，
步骤
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13
撒上孜然粉、辣椒粉
步骤
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14
放入预热好的烤箱200度，烤20分钟左右即可
步骤
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15
烤好的猪蹄上在撒些孜然粉、辣椒粉，椒盐粉，撒些芝麻和花生碎也可以。
步骤
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16
好吃的香辣烤猪蹄就完成啦。
辣烤猪蹄的成品图
辣烤猪蹄的烹饪技巧
技巧
tips
如何选购猪蹄：
1、看颜色。，正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，很多特别白净的猪蹄都是药水泡过的。
2、摸一摸，黏不黏，被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏；没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。
3、 凑近点，闻气味，浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
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