自家做拌面皮

发布时间：2021-08-29 22:25:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 麻辣味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

玉米淀粉60克 面粉80克 5人份

辅料 others

干辣椒片2勺 芝麻1勺 花椒油1勺 糖1勺 豆豉酱2勺 盐1勺 生抽2勺 香油1勺 孜然粉1勺 胡萝卜适量 土豆适量

自家做拌面皮的做法

步骤 step

粉类的食材放一起加清水搅拌静止一会

步骤 step

拌到无颗粒

步骤 step

盆底无干粉，面糊不黏稠

步骤 step

一勺正好一个面皮，做面皮的盘子要平底的，刷下油免沾

步骤 step

浅底锅放适量的水、烧开在放面糊的盘子、最好盖上盖子，这样蒸汽上来的快，面皮变色就熟了

步骤 step

带隔热手套取出，放冷水冷一下、揭下来

步骤 step

面皮之间要刷油，这样免沾

步骤 step

去除生抽，糖、花椒油、香油、余下的全部放在一起用油。放微波炉里叮几秒

步骤 step

面皮切好

步骤 step

胡萝卜切丝、土豆切丝开水焯下

技巧 tips

1、做面皮的盘子一定用平底；
2、面糊不要干。

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