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[导读]：油泼辣子羊肉云吞面的做法菜谱为您推荐大图正宗的油泼辣子羊肉云吞面的家常做法，油泼辣子羊肉云吞面的做法步骤图解，更多家常油泼辣子羊肉云吞面怎么做好吃的窍门分享就来美
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
羊肉200克
馄饨皮300克
面条50克
2人份
辅料
others
生姜1个
小葱1支
家乐鸡粉调味料1勺
香油1勺
油泼辣子1勺
胡椒粉1勺
盐1勺
味极鲜1勺
紫菜1片
油泼辣子羊肉云吞面的做法
步骤
step
1
准备好新鲜羊肉；不要太瘦的
步骤
step
2
生姜、小葱清洗干净，羊肉剁成肉泥；生姜去皮剁成生姜蓉全部汇在一块
步骤
step
3
家乐鸡粉调味料腌制出来的肉质滑嫩爽口
步骤
step
4
将羊肉、生姜蓉、淀粉、味极鲜、鸡蛋清、香麻油、盐一起搅拌均匀
步骤
step
5
小葱汇入羊肉中搅拌均匀
步骤
step
6
开始制作云吞；馅料准备好后，开始包云吞了，将云吞皮放在手中；挑适量的羊肉馅放在云吞皮中间；在一边抹上鸡蛋清，云吞皮对折，盖住肉馅。用手轻捏压实，把云吞皮再次对折，对折后的云吞皮的两个对角重叠起来；每张云吞皮里包入少许馅料；多了容易撑破云吞皮
步骤
step
7
煮云吞前；准备好碗。往碗中调好料。放进味极鲜、盐、胡椒粉、油泼辣子、香油调好备用
步骤
step
8
云吞已经包好
步骤
step
9
锅中加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开煮至断生
步骤
step
10
分别三次倒进凉水煮开。点水就是为了把水的温度降低，不会有煮开溢出锅面的现象。让面条在煮的时候适当收缩，再受热膨胀，如此反复既有劲道的口感
步骤
step
11
清水烧至滚开下进云吞，直至水煮沸
步骤
step
12
我准备的锅比较小，为了防止煮开溢出锅面的现象；而且云吞还没熟；加入凉水就不会有溢出现象；这样反复重复三轮，直至云吞漂浮起来即可捞起
步骤
step
13
准备大碗倒进高汤，放入事先准备好的调料。加进紫菜和葱花即可
油泼辣子羊肉云吞面的成品图
油泼辣子羊肉云吞面的烹饪技巧
技巧
tips
1.煮云吞和面条为了防止煮开溢出锅面的现象；但是还没熟；加入凉水就不会有溢出现象；这样反复重复三轮，直至云吞漂浮起来即可捞起。
2.每张云吞皮里包入少许馅料；多了容易撑破云吞皮。
3.鸡粉调味料腌制出来的肉质滑嫩爽口。
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