河南特色炸菜角

发布时间：2021-08-31 00:09:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

普通面粉300克 开水90克 冷水80克 4人份

辅料 others

韭菜200克 红薯粉条50克 豆腐(北)100克 盐4克 香油10克 生抽5克 植物油适量

河南特色炸菜角的做法

步骤 step

面粉放入盆中，在一半的面粉里加入适量开水，搅拌成面絮，剩余的面粉加入冷水，最后和成柔软的面团，盖上保鲜膜或者湿布醒一会儿

步骤 step

豆腐切成小丁，放入油锅中炒一下，盛出晾凉

步骤 step

红薯粉条放入热水中泡软，切成1-2厘米长

步骤 step

韭菜洗净切一下，然后和豆腐粉条一起放入盆中

步骤 step

先放适量香油拌匀，这样可以防止韭菜过早出水，再放入适量盐

步骤 step

少许生抽拌匀

步骤 step

面团分成若干小份，取一份擀成饺子皮状，放入馅料

步骤 step

包成大饺子，油热后放入菜角炸

步骤 step

炸成金黄色即可

技巧 tips

韭菜容易出水，可以先拌点香油锁住水份。
炸菜角的面团也可以全部用开水和面，那样口感更加柔软，半烫面的柔软成度次之，请根据个人喜好选择。

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