你有没有注意过，超市冷柜中形形色色的酸奶开始大量占领市场，深受从3岁小孩到80岁老人的喜爱。那么，酸奶除了大家熟知的可以调节肠胃的功能外，还有喝酸奶的好处呢?

酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鲜的牛奶作为原料，经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后再冷却灌装的一种牛奶食品。目前，市场上的酸奶以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果粒等辅料的果味型为多。

酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且在某些方面，经加工扬长补短，成为更适宜于人类的营养健康饮品。发酵过程使牛奶中的糖和蛋白质有20％左右被分解成小的分子，发酵后酸奶中的脂肪酸可比原料牛奶中增加2倍，这些变化都保证酸奶更利于消化和吸收，各种营养物的利用率得到提高。

虽说酸奶的营养成分取决于原料牛奶的来源和成分，但酸奶中所有的营养成分都比原料奶的成分有所提高，一方面是因为制作酸奶对原料的质量要求高；另一方面是因为酸奶在制作过程中会添加一些人体所需的营养素，而发酵过程中乳酸菌也会产生人体必需的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B12等。

目前市场上的酸奶品种虽然多样，但不管是何种酸奶，其共同特点都是含有乳酸菌，这些乳酸菌在人体肠道中繁殖时，会分泌对人体健康有益的物质，因此酸奶有较多的好处：

(1)增强消化，促进食欲

鲜牛奶中的乳糖被乳酸菌转变成乳酸，乳酸能刺激人的消化腺分泌消化液，增加胃酸，因此可以增强消化能力，促进食欲。

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(2)增强人体免疫力

酸奶能调节肠胃内细菌平衡，增加体内双歧杆菌等有益菌，并使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性物质，从而抑制肠道内腐败菌的繁殖和活动，净化肠胃，刺激肠胃蠕动，防治便秘，减少肠胃病症的发生，提高人体免疫力，增加对疾病的抵抗力。

(3)补充钙质，降低血压

酸奶能使蛋白质结成细微的乳，和新鲜的牛奶相比，更容易被消化吸收；乳酸和钙会结合生成乳酸钙，也比新鲜牛奶中的钙质更容易被吸收。美国哈佛大学公共卫生学院流行病研究所研究发现，缺钙也会引起血压升高，而在那些每天饮2—3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝酸奶者降低了50％。

(4)抗衰老

人体衰老的原因之一是肠道内菌群的变化，人体肠道内最重要的有益菌是双歧杆菌，它的数量多少是健康的标准之一。双歧杆菌会随着年龄的增长而衰减，当人体内的双歧杆菌减少到零时，生命就完结了。而酸奶的菌群中含有双歧杆菌，可以有效补充肠道内双歧杆菌的含量，从而有效防衰老抗病症。

(5)预防慢性病

营养学专家指出，酸奶中的优质蛋白和B族维生素，具有提高体温、抗寒和增加肌体免疫力的作用，对预防和减轻感冒、慢性支气管炎等常见病很有帮助。

(6)美容功效

酸奶也具有极佳的嫩肤功能，酸奶中具有丰富的蛋白质和维生索等，并容易被皮肤吸收，如果再适量增加些水果和小麦胚芽等，美容效果更佳。

健康小贴士

酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，也会使它的物理性状发生改变，丧失了营养价值和保健功能，因此饮用酸奶不能加热。

酸奶不宜与抗菌素同服。氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。

乳酸对牙齿有腐蚀作用，喝完酸奶后要及时漱口，或者使用吸管，可以减少乳酸接触牙齿的机会。

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