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[导读]：肉夹馍的做法菜谱为您推荐大图正宗的肉夹馍的家常做法，肉夹馍的做法步骤图解，更多家常肉夹馍怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
家常味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
中筋面粉 500克
盐270克
酵母 7克
泡打粉3克
水270毫升
辅料
others
五花肉1000克
食盐1 小勺
料酒大半碗
冰糖10 颗
生抽 小半碗
姜片5片
老抽2 小勺
桂皮1片
葱3根
水适量
陈皮3-4片
八角1个
肉夹馍的做法
步骤
step
1
肉馅步骤：
将五花肉冷水下锅，煮开后去掉血水，用凉水冲干净
步骤
step
2
然后重新下锅，把配料也都放下去，大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂（这个等待的时候用来做馍）
步骤
step
3
趁热将肉切碎，浇上肉汁和葱粒备用
步骤
step
4
白吉馍步骤：
将白吉馍原料都放进搅拌盆里，搅拌至光滑，用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大
步骤
step
5
将发好的面分成50-55g一个小剂子，搓圆，抹上油松弛15min
步骤
step
6
松弛好后搓成长条，用擀面杖擀开，然后对折，卷起，收尾压在底部做成饼坯，再松弛15min
步骤
step
7
松弛好的面卷擀平，然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘
步骤
step
8
放在预热好的烤箱里，200C 10min即可出炉
步骤
step
9
稍微放凉后就可以从中间切开，别切到底部，塞入肉馅即可
肉夹馍的成品图
肉夹馍的烹饪技巧
技巧
tips
1、肉馅的咸度、甜度都可以在剁成肉馅后加入盐、糖来调整到自己喜欢的口感；
2、烙馍的时候是干的平底锅，小火煎，烙出花纹后即可出锅；
3、用烤箱烤10min是为了达到外脆内软的馍的口感，也可以直接干锅小火烙到熟，不过需要的时间要长一些；
4、吃不完的馍可以放入冰箱里冷冻起来，吃的时候在锅里稍微放点油两面煎热即可恢复口感。
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