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工艺
烙
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
中筋粉80克
玉米粉50克
2人份
辅料
others
玉米油5克
酵母3克
清水85克
武汉小吃之剁馍的做法
步骤
step
1
准备好中筋粉和玉米粉。
步骤
step
2
酵母用65克清水溶解，倒入面粉中。
步骤
step
3
混合揉匀揉透，入温暖处发酵40分钟。
步骤
step
4
面团发酵2倍大，揉匀排气。
步骤
step
5
平底锅抹一层油。
步骤
step
6
将面团均匀码入锅内，表面压平整。
步骤
step
7
煎锅放入炉火上，沿着锅边缘淋入20克清水。
步骤
step
8
加盖。大火将锅内水煎开，小火慢慢煎制。
武汉小吃之剁馍的成品图
武汉小吃之剁馍的烹饪技巧
技巧
tips
1、单纯用中筋粉就可以做剁馍。
2、小火慢慢煎制两面酥黄内瓤即可熟透。
3、同样的做法适用于电饼铛制作。
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