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[导读]：炸香酥藕盒的做法菜谱为您推荐大图正宗的炸香酥藕盒的家常做法，炸香酥藕盒的做法步骤图解，更多家常炸香酥藕盒怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
鸡蛋1个
莲藕340克
猪肉1200克
玉米淀粉20克
普通面粉40克
辅料
others
食用油适量
调油适量
老抽适量
清水适量
香葱2根
生姜3块
鸡粉1小勺
白糖1汤匙
食盐1.5小勺
炸香酥藕盒的做法
步骤
step
1
备好食材
步骤
step
2
葱姜猪肉洗净切大块、然后放入厨师机中饺成肉沫、记得出肉处放个大碗接着
步骤
step
3
搅好的肉沫加入食盐、白糖、鸡粉、料酒和老抽（PS：肉馅我一次搅多些备，实际用多少没秤重）
步骤
step
4
用筷子随一个方向不停地搅拌起粘上筋备用，中途可适量加些清水、这样打好的肉馅更滑嫩好吃
步骤
step
5
锅中水开将洗净的莲藕放入水焯烫1、2分钟取出
步骤
step
6
放至案板上、用刀切成夹刀片：2片/组、2片的底部不要切断
步骤
step
7
打开上面藕片轫性足吧，在藕片中间均匀抹上一层肉馅
步骤
step
8
合上藕片、一个藕盒就做好了，再依次方法做完其它
步骤
step
9
碗中放入面粉、玉米淀粉和鸡蛋
步骤
step
10
搅拌成较浓稠面糊、根据情况可加少许清水，面糊太簿挂不住、太厚影响口感不好吃
步骤
step
11
取一个藕盒放入、双面均匀裹上鸡蛋面粉糊
步骤
step
12
放入烧至5~6成热的油锅中、不要翻动待面糊定型后轻推动下防粘连、然后再翻面
步骤
step
13
待两面都金黄后拣出、将油温烧至7成热
步骤
step
14
再将藕盒放至锅中快速复炸、及时取出放漏勺中沥下油，趁热吃外酥脆里软嫩、好好吃、当然也可以放做些卤汁浇淋或其它吃法
炸香酥藕盒的成品图
炸香酥藕盒的烹饪技巧
技巧
tips
1、难得用一回厨师机饺肉馅、所以一次性饺的比较多，具体使用多少饺肉我随意放的没秤重
2、生藕硬脆如果直接切片成夹、新手很容易切断，将莲藕焯烫一下就会变得软轫自如方便操作
3、想要炸好的藕盒外香酥脆、馅肉软嫩、调制面糊很重要，不仅有鸡蛋和面粉、还要来点它~玉米淀粉，这样炸出来的藕盒表面才会又香又酥脆，玉米淀粉和普通面粉的比例为1:2
4、大家都成为炸制食品油大量、吃起来油腻腻、其实是没有掌握好方法，第一次炸：是炸定型、炸熟，复炸：不仅可以炸酥炸脆、还可以逼出食物里面吸入的多余油脂，这样吃起来才焦香酥脆不油腻
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