家庭版酱牛肉

发布时间：2021-09-01 06:16:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 2小时

难度 中级掌勺

主料 main

牛腱子1000克

辅料 others

酱油1勺 大葱一根 生姜几片 料酒 1勺焯牛肉用1勺炖牛肉用 老抽 1勺 甜面酱一勺 炖肉料一袋

家庭版酱牛肉的做法

步骤 step

牛腱子肉提前用清水泡2-3小时，泡出血水清洗干净。

步骤 step

切成大块儿，不切也可以哈，那样制作时间会长一些。

步骤 step

冷水下锅，加入几片姜片和料酒，大火烧开后捞出浮末，再煮5分钟关火。

步骤 step

捞出牛肉，用温水清洗干净。

步骤 step

锅内加入料酒酱油老抽，葱段姜片，炖肉包和足量水。

步骤 step

放入刚才的牛肉块儿，放入高压锅内压20分钟左右。

步骤 step

压好的牛肉用筷子一扎就能扎透。

步骤 step

取出淋干汤汁。

步骤 step

切片，配上蒜酱。

技巧 tips

1.酱牛肉做好后逆着纹路切，而且最好晾凉再切。
2. 不用高压锅也可以直接用炖锅炖2-3小时。
3. 不要把牛肉煮太烂，否则一切就散而且没有嚼头。
4. 不蘸蒜酱的话可以再多加些佐料。

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