糖霜核桃

发布时间：2021-09-01 11:14:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味甜味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

核桃仁400克 3人份

辅料 others

植物油适量 白糖适量 淀粉适量

糖霜核桃的做法

步骤 step

主料：核桃仁辅料：白糖、玉米淀粉、白芝麻、植物油

步骤 step

热锅凉油，油热6成下核桃仁，用锅铲不停的翻炒

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核桃仁变色捞起

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平铺凉透

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炒锅内倒入白糖和水，开小火加热

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将糖煮融熬成糖浆；当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡

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倒入熟核桃仁用木铲快速翻炒均匀

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加白芝麻

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加玉米淀粉在翻炒均匀

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翻炒均匀，关火

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趁热将核桃仁倒出，摊平晾凉即可(一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆

技巧 tips

下核桃仁炸的时候不要炸的太老了，要不会发苦大小得一样，这样炸的时候一样熟，晾凉的时候尽量让每一个核桃仁都分开如果有粘在一起的，在它彻底变凉变硬前用手掰开

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