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[导读]：鹌鹑蛋糯米丸子的做法菜谱为您推荐大图正宗的鹌鹑蛋糯米丸子的家常做法，鹌鹑蛋糯米丸子的做法步骤图解，更多家常鹌鹑蛋糯米丸子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
鹌鹑蛋300克
猪肉150克
糯米半碗
辅料
others
油适量
盐适量
姜末适量
生抽适量
水淀粉适量
料酒几滴
鹌鹑蛋糯米丸子的做法
步骤
step
1
糯米淘洗干净后，用冷水浸泡三个小时以上，能浸泡过夜是最好的。
步骤
step
2
猪肉稍微切碎，放入料理机里，盖上盖子打成泥。
步骤
step
3
加入姜末和盐、料酒，一起打成粘稠的肉泥。
步骤
step
4
用勺子挖起一勺肉泥，放在手心搓成肉丸子，在手心甩上劲。
步骤
step
5
做好的肉丸子放在泡好的糯米里打个滚，让三分之二的地方都粘上糯米。肉丸子搭配糯米，蒸出来口感香糯，更好吃。
步骤
step
6
全部都做好后，将沾上糯米的丸子摆在碗里，中间留出足够的空隙。
步骤
step
7
用食指在肉丸子中间撮上一个洞，稍微整理下，让洞口变深、变大。
步骤
step
8
鹌鹑蛋磕开，打入肉丸里。
步骤
step
9
蒸锅烧开水，将丸子端上去，大火蒸15分钟即可。
步骤
step
10
锅里放少许油、生抽、盐和少许水，烧开后淋入水淀粉勾芡，淋入蒸好的丸子里即可。
鹌鹑蛋糯米丸子的成品图
鹌鹑蛋糯米丸子的烹饪技巧
技巧
tips
1、平时做肉丸子，一般都会加入葱姜水或者一个鸡蛋，让肉泥口感松软，但是这个食谱里的丸子，为了保持它的形状蒸好后不塌陷，不用放任何液体，只要加入姜末和少许的料酒去腥即可。
2、揉好的丸子放在手心，交替摔打，直至上劲。
3、肉丸子中间的孔洞稍微大一点，便于装入整个鹌鹑蛋。
4、糯米泡得越久就越容易蒸熟，我跑了一个晚上，蒸15分钟就已经熟透了。
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