五彩丁炒饭

发布时间：2021-09-02 07:58:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

剩米饭200克 2人份

辅料 others

红萝卜30克 虾仁30克 秋葵30克 鸡蛋1颗 红肠50克 盐2克 白胡椒粉1克

五彩丁炒饭的做法

步骤 step

鸡蛋加盐打散备用；虾仁解冻后背部剖开，挑出虾线，加白胡椒粉，料酒稍腌十分钟左右。剩米饭一碗备用。

步骤 step

红萝卜，秋葵，红肠切小丁。

步骤 step

坐锅烧水，水开后入切好的红萝卜，秋葵，焯水后捞出。

步骤 step

锅中烧油，入腌好的虾仁，变色后捞出。

步骤 step

入鸡蛋液，凝固结块后盛出。

步骤 step

锅中留底油，倒入剩米饭翻炒。

步骤 step

炒至颗粒分明时，入焯水的红萝卜，秋葵丁丁翻炒。

步骤 step

入红肠翻炒。

步骤 step

入虾仁翻炒。

步骤 step

入鸡蛋块翻炒。

步骤 step

加入适量，白胡椒粉，翻炒均匀后出锅即可。

技巧 tips

1：红萝卜，秋葵先焯水，煮至半熟，以便后期操作。也可先用油炒，想吃清淡点的，就焯水。
2：做炒饭适合用剩米饭，如果有现煮的，一定要比平常煮饭少放水，煮硬一点点，刚煮好的饭粘性大，可以加入适量油拌一拌，就能散开了。

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