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辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的做法
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我用的都是一些家常的香料，今天用的是八角，桂皮，香叶，花椒，草果，豆蔻。。。。。
丁香不能多放，几颗就行
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我们把卤猪耳朵的卤水先做起来，炖一会儿会味道出来
一大个大一点的炖锅，放入多一点的水，适量生抽，老抽，耗油
大葱切段，葱洗净打结
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泡好的香料用纱布包起来，绳子扎好,一整个大蒜不用去皮掰开即可丢进去
干辣椒是必须的
辣一点好吃
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七八颗冰糖,生姜片,少许盐,鸡粉,大火煮开以后转中火慢慢煲
我煮了大概半个小时
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卤水煮的时候准备猪耳朵,哈哈一般菜市场都有猪耳朵卖的哈
我是提前给大叔发的信息给我带的
不然怕空手而归,拿回来之后清洗干净
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锅里倒水,猪耳朵丢进去,一大勺料酒去腥儿
煮开即可
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温水冲净浮沫,最重要的来了,用刮眉毛的刀给它清理干净毛毛
这是一个细致活儿,别着急慢慢来
然后冲洗赶紧即可
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卤水差不多的时候猪耳朵丢进去,还好今天用的是大一点的煮锅
,不然我就要哭了
中小火慢慢卤,期间也要时不时进去看看哈
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我喜欢脆一点的口感,但是今年睡了一会儿起来有点卤过头了
所以啊你们要认真一点哦,用筷子能插进去感觉有一点点吃力即可
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卤好的猪耳朵拿出来切成均匀的丝
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青红椒切丝儿
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洋葱一样切丝儿
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哈哈,这道菜必放的辣椒油
我们家秘制的哈,喜欢的可以私信我呀
这道菜除了可以炒,直接拿来拌也好吃哦
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做菜就是一种态度,我喜欢所有的配菜都弄好以后再来炒
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锅里上油,大蒜生姜片爆香,洋葱丝也可以倒进去
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然后就是青椒丝快速翻炒
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切好的猪耳朵丢进去,不是有两只猪耳朵吗,一个拿来直接吃,一个炒起来吃
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一大勺秘制辣椒油,丢进去
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快速翻炒均匀,尝尝味道看看要不要加盐,少许白糖,鸡粉,
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看看,流口水吧
因为猪耳朵本来就是熟的,不需要炒太久
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一边拍照一边流口水,卤过以后本来就很入味儿
在加食材炒了一下口感更丰富了
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我发觉我做的菜基本都是下饭菜,哈哈,米饭煮少了可是不够的
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如果我说这一大盘都是我一个人吃的,你们会不会羡慕嫉妒恨呢
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"曾经我喜欢计划将来
因为我希望每一秒钟都过得有意义
所有美好 就算是细节我都不想错过
但是后来我发现生活不会是你设想的样子
有太多意外无法预料
一辈子很长 也很短 也许明天世界就会毁灭
但在这之前我已经做完所有想做的事情
也算圆满"
辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的成品图
辣炒猪耳朵--------附卤猪耳朵做法的烹饪技巧
不懂的可以直接私信 ！
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