暖胃补虚的羊肉萝卜汤

发布时间：2021-09-02 18:27:44分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 咸鲜味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

羊腿1只 白萝卜1段

辅料 others

葱1段 花椒1小把 姜1块 陈皮 3块 盐少许 香菜少许

暖胃补虚的羊肉萝卜汤的做法

步骤 step

将羊腿洗净后用清水浸泡2-3小时，中途要勤换几次血水，将羊肉切块放入凉水锅中煮开1-2分钟，用笊篱捞起羊肉在开水中左右晃动将血沫渣涮掉

步骤 step

捞入另一锅开水中，水量以高出羊肉1-1.5公分为好，然后加入葱姜花椒陈皮，锅开后转小火炖煮2小时左右，直到羊肉软烂

步骤 step

临出锅前20分钟时添加少许盐以调味道。
将白萝卜洗净后切块。炖好的羊肉盛出一部分，另一部分留在锅中，添加萝卜块及少许盐（依个人口味），继续炖煮直到萝卜软烂。出锅前放少许香菜

技巧 tips

1.炖好的羊肉添加白萝卜时，最好按一顿能吃完的量添加，否则剩下的羊肉萝卜汤除了有萝卜异味也会不新鲜。
2.盐要少放，萝卜如果放盐多会有苦头的。

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