汉堡包

发布时间：2021-09-02 20:32:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 咸鲜味

时间 2小时

难度 中级掌勺

主料 main

牛奶160克 鸡蛋1个 白砂糖40克 盐3克 高筋面粉350克 酵母3克 黄油35克 白芝麻适量 2人份

辅料 others

牛肉200克 食用油少许 白砂糖少许 黄油少许 料酒半勺 生抽1勺 盐适量 黑胡椒粉适量 生菜2片 鸡蛋2个

汉堡包的做法

步骤 step

将牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母等按顺序依次放进面包机桶中启动面包机的和面程序，和面2次后加入常温软化的35g黄油，再次启动面包机揉至扩展阶段

步骤 step

揉好的面团常温下发酵1小时左右，约发酵至2~3倍大小

步骤 step

将发酵好的面团放案板上排气完成后，平均分为8等份，滚圆静置15分钟左右

步骤 step

再次将面团滚圆，放进汉堡包模具中常温下发酵45分钟左右

步骤 step

汉堡包发酵完成后表面刷上少许鸡蛋液

步骤 step

撒上少许白芝麻

步骤 step

放入165度预热好的烤箱中上层、上下火烤25分钟左右出炉，放烤网架上凉凉

步骤 step

牛肉剁成非常细腻的肉馅装碗中加入白砂糖、料酒、生抽等调味品反复搅拌

步骤 step

加入盐、黑胡椒粉、食用油等拌均匀放置5~10分钟左右

步骤 step

电饼铛烧热加入黄油，将牛肉馅分成二等份，取其中一份按压成薄片，放入电饼铛上慢慢煎至熟透，中间翻面煎，煎牛肉的过程中同时将鸡蛋放电饼铛上煎熟。

步骤 step

汉堡包从中间一份为二，放入生菜、煎好的牛排、生菜、鸡蛋，再盖上另一半汉堡包完成制作

技巧 tips

1、牛奶的量根据面粉的吸水性不同，灵活调整
2、烤箱的温度和烤的时间，根据实际情况灵活调整
3、牛肉准备的是2人份量
4、黑胡椒粉的量要足，牛肉才够味

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