三文鱼别名银鲑。是北美、欧洲、日本餐桌上最受欢迎的鱼类之一。"三文鱼”是英文"Sa1m0n”的音译，为世界十大名贵鱼。每当深秋十月，三文鱼的洄游产卵是加拿大西海岸重要的自然生态现象之～，此时，大部分的河流人海口，都有少则数千条，多则数万条的鱼群，有的地区还会出现200万条以上鱼群的奇观。

药用功效：降低血脂，防止心血管疾病，是脑部、视网膜及神经系统的生长所必不可少的物质，同时能有效地抵抗诸如糖尿病等慢性疾病。

食用方法：三文鱼肉质鲜美，无小刺，适于蒸、烤、红烧、生食等多种烹调方式。

三文鱼煨萝卜：将白萝卜切成块(3厘米左右)去皮后再横切一刀成半月牙形；锅里放水，水开后放入萝卜、大米煮20分钟，捞出放入装有清水的器皿中，将萝卜去除米粒；将三文鱼切成大块，放入水中焯至变色捞出，去鱼皮、去鳞；坐锅点火，锅内放入萝卜、三文鱼，加入清水没过原料，待水开后放入鸡精、料酒、白糖、酱油；锡箔纸做成圆形小盖放在原料上煮20分钟，待汤汁收干时出锅即可。鲜香味浓。

三文鱼营养分析：

1. 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的&0mega;-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；

2. 三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有"水中珍品”的美誉。

三文鱼适合人群：

一般人群均可食用

适合心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。

三文鱼食疗作用：

三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能；

可治消瘦、水肿、消化不良等症。

三文鱼做法指导：

1. 切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味；

2. 三文鱼鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌；

3. 三文鱼也是西餐常用鱼之一，其鱼籽营养价值很高，可以用来制作红鱼籽。