香辣卤鸭翅（海带卤蛋）

发布时间：2021-09-02 22:26:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：香辣卤鸭翅（海带卤蛋）的做法菜谱为您推荐大图正宗的香辣卤鸭翅（海带卤蛋）的家常做法，香辣卤鸭翅（海带卤蛋）的做法步骤图解，更多家常香辣卤鸭翅（海带卤蛋）怎么做好吃

工艺卤

口味 香辣味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸭翅中500克 鸡蛋3个 海带（泡发好）350克 干辣椒3个 小米椒3个 八角1个 香叶2片 花椒少量 3人份

辅料 others

葱油1汤匙 盐35克 冰糖30克 生抽2汤匙 老抽1汤匙半 料酒1汤匙

香辣卤鸭翅（海带卤蛋）的做法

步骤 step

鸭翅中提前解冻，泡水2小时，洗干净。

步骤 step

20克盐，香叶和八角掰碎，花椒一撮，小火炒一下，不用炒很久，炒得有点烫就行。

步骤 step

取一个保鲜袋，将鸭翅和调料倒入，揉搓几下，尽量让每个鸭翅都粘到盐。然后冰箱冷藏过夜。

步骤 step

第二天，冷水下锅煮三个鸡蛋，水开后再煮5分钟，关火闷5分钟，然后捞出冲凉剥壳。随便你煮几个，卤肉类的时候加几个鸡蛋豆制品什么的一起卤，好吃。

步骤 step

提前泡发好的海带，洗干净，本来想打结，不好打，就直接撕条了，也可以买现成的海带结。

步骤 step

将鸭翅海带鸡蛋放入电饭锅中。

步骤 step

加入15克盐，2汤匙生抽，1汤匙半老抽，1汤匙料酒，1汤匙葱油。葱油没有也可以不加，只是更香一些。

步骤 step

加入冰糖，干辣椒和红辣椒。辣椒要切成段，这样辣味才容易煮出来。

步骤 step

加入适量水，一定要完全没过食材。正常精煮饭程序，我家电饭煲是45分钟。时间太长，鸭翅煮得太烂，没有嚼劲。

步骤 step

煮好后，可以换个干净无水的容器，浸泡过夜。

步骤 step

第二天，将食材捞出，用保鲜盒分装好，卤水过滤可以留着下次做为老卤水使用。

技巧 tips

1、卤肉类加几个鸡蛋还有豆制品、海带、莲藕什么的，很好吃，随自己喜好加，但必须是耐煮的，不容易煮糊烂的。
2、这个味道是香辣味的，6个辣椒有点辣，不能吃辣的可以不放，喜欢辣的可以再加几个。
3、调料炒一下，是热的更容易腌制入味。

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！