柠香萝卜片

发布时间：2021-09-03 08:15:44分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺泡

口味 酸辣味

时间 数小时

难度 中级掌勺

主料 main

萝卜一个 洋葱半个 小米椒10个 柠檬一个 芹菜两棵 香菜一把 大蒜十克

辅料 others

陈醋50克 生抽60克 盐10克 花椒油15克 姜片5片

柠香萝卜片的做法

步骤 step

萝卜清洗干净，连皮一起用刮皮刀都刮成薄片，如果刀工比较好的话，直接用刀切也可以，萝卜片越薄口感越好。

步骤 step

萝卜如果比较大，将薄片从中间切开。两端就不用处理了，可以直接操作。

步骤 step

将处理好的萝卜片放入盆中，先放入盐，抓揉均匀腌制二十分钟。

步骤 step

二十分钟后，会腌制出很多的汤汁，将汤汁倒掉。

步骤 step

腌制好的萝卜片放入纯净水中洗两遍，将里面多余的盐分去掉。

步骤 step

洗干净后，用手将里面的水挤干，这样便于入味。

步骤 step

接下来处理配菜，芹菜、香菜切段，小米辣切粒，柠檬切片，洋葱切片备用。

步骤 step

醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，盐，放进去搅拌均匀。

步骤 step

洋葱，蒜泥，姜片，葱段都放入盆中，先将柠檬片的汁捏进去，再去籽，然后将柠檬片也加进去拌匀。

步骤 step

倒入小米辣，香菜芹菜拌匀，可以多拌一下，要将所有的食材都拌均匀了。

步骤 step

倒入200克饮用水和萝卜片，搅拌均匀，封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可，我通常都是腌制一个晚上，吃起来更入味。里面的配菜也一样好吃哦。

技巧 tips

萝卜片要腌制好，光靠醋生抽这些不够的，加入适量的饮用水，没过萝卜片即可。

柠檬一定要去籽，泡了三个小时可以把柠檬夹出来，以免柠檬在里面放久了，容易发苦。拌好后可以尝尝汁水，盐，糖，醋，生抽，老抽这些可以按照个人口味增减的，毕竟每个人的口味不一样。这个配方我家已经吃过很多次了，大家都非常喜欢。

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