客家酿茄盒

发布时间：2021-09-04 22:46:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺焖

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

五花肉350克 茄子250克 3人份

辅料 others

食油4汤匙 食盐1茶匙 蒜2瓣 生抽1.5茶匙 小葱3棵 白砂糖1/2茶匙 水淀粉1汤匙

客家酿茄盒的做法

步骤 step

把五花肉剁碎，加入剁碎的香葱和大蒜，并加入盐搅匀

步骤 step

把茄子斜刀切厚块，然后用刀在中间切一条缝，不切断

步骤 step

把拌好的肉糜用筷子塞在茄子的开口里

步骤 step

平底锅放少许油，把有肉的一面朝下小火煎

步骤 step

肉馅煎黄就可以了

步骤 step

肉馅煎黄就可以了

步骤 step

加入大半碗水烧开后转小火焖

步骤 step

把茄子焖软时，肉也差不多熟了，这时加入一些生抽、白砂糖和盐

步骤 step

最后用水淀粉勾薄芡即可装盘食用

技巧 tips

1、肉馅最好选用半肥半瘦的，这样做出来的比较香；
2、煎茄时，刚开始比较干，不用放太多油，煎一会，肉也会出油，放油多就太油腻了；
3、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

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