芥末鲅鱼的做法
[导读]:4张图片 “ 这种鲐鲅鱼腥味较重,要想做的好吃,一是收拾干净,特别是洗净血污;二是要用重口味的调料调味。因为前不久买了一瓶芥末酱,不是很辣,还有点甜酸的味道。于是就用
4张图片
“这种鲐鲅鱼腥味较重,要想做的好吃,一是收拾干净,特别是洗净血污;二是要用重口味的调料调味。因为前不久买了一瓶芥末酱,不是很辣,还有点甜酸的味道。于是就用芥末酱作为调味料,烧制了这盘鲅鱼,味道挺独特的,非常好吃。”
食材明细
- 其他 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
芥末鲅鱼的做法步骤
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1把鲐鲅鱼去头、去除内脏,洗净腹腔的血污。
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2这是洗净的鲐鲅鱼和芥末酱。
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3把鲐鲅鱼控净水分,靠背部划几刀。
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4热油,炒香葱姜蒜。
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5放入鲐鲅鱼。先后烹入料酒、醋,再加适量生抽。
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6加入适量的芥末酱。
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7加水烧开。
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8撇净浮沫,加盐调味,烧制10分钟。
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9翻面再烧制3分钟,旺火收汁即成。
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10出锅装盘,即可上桌食用。
小窍门
1、收拾鲐鲅鱼时,最好把头弃之不要。
2、加料酒和醋时,要开旺火,使其蒸发去除腥味。
2、加料酒和醋时,要开旺火,使其蒸发去除腥味。
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使用的厨具:炒锅
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