香椿季马上就要结束了，今天把这款香椿荞麦煎饼的做法分享给家，这属于一款杂粮煎饼，很是符合面一养生的理念，做这款煎饼的时候火候不能太大，煎糊就不好吃了，面且煎饼个人感觉摊薄一点口感会更加好。

这款杂粮煎饼我用的是甜荞麦面。多吃杂粮，符合健康理念。加上香椿的香，荞麦面那种微微苦味也被遮去了不少。饼很松软，别看煎饼厚，完全熟了，当成早餐，相当不错。

香椿荞麦煎饼的做法：

1、香椿洗净后切碎。

2、鸡蛋打进荞麦面中，倒入温开水，搅匀，不要有面疙瘩，调入适量的盐和鸡精，搅匀。

3、放入香椿碎，再次搅拌均匀。

4、平底锅预热，倒油，油量要大。

5、油温升高锅中冒烟后，关中火，倒入搅拌均匀的面糊。

6、一面煎好后，晃动锅子，用锅铲翻面。

7、两面煎到金黄后，用小火再慢慢的烘3、4分钟，即可出锅。

成品图：

杂粮煎饼面糊制作技巧：

材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉(俗称红薯粉)1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺(就是我们做饭用的调料小勺，约5克)小苏打粉(根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好)。

制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了(搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了)。