南京盐水鸭的家庭做法及经验分享_详细教程_图文
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大家好,我是味蕾网的小编!很高兴你能光临本网站!你现在所处的位置在于【凉菜】栏目底下,今天将为大家带来的是“【南京盐水鸭的家庭做法及经验分享】”的详细内容介绍,如果你对做菜感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:
南京盐水鸭至今已有一千多年历史,是南京有名的特产,此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点,以每年中秋前后的盐水鸭色味最佳。qnQ味蕾网
今天我给大家说说南京盐水鸭的家庭做法,让朋友们足不出户就可以品尝到南京盐水鸭的美味。qnQ味蕾网
材料:qnQ味蕾网
鸭腿2个、盐50克、花椒10克、茴香2个、蒜籽3个、葱结1个、姜片少许。qnQ味蕾网
做法步骤:qnQ味蕾网
鸭腿2个,洗净待用;将盐、花椒、茴香干锅炒香,炒至盐变黄,香味扑出就可盛出待用;将抹完盐的鸭腿放到容器中,加盖或保鲜膜冰箱冷藏24小时以上(24~48时为宜);中间每隔半天将析出的盐水倒掉。qnQ味蕾网
用水冲净鸭腿上的盐和花椒粒,冷水入锅,水要没过鸭腿,加姜蒜片、葱结同煮;水开后加2汤勺料酒,转中小火20分钟左右;捞出后,凉透,再切块装盘即可。qnQ味蕾网
经验分享:qnQ味蕾网
制作南京盐水鸭最好是整鸭,尤其以瘦鸭为好;炒花椒盐时,中小火炒至盐稍变色,香味扑出时即可;抹盐有一原则,时间越短盐要抹得越多,时间多则可以抹薄盐。qnQ味蕾网
自制盐水鸭快速入味的要点:qnQ味蕾网
一用厨房纸将鸭腿擦干水份;二用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞;三是热盐抹鸭腿,记住多用手搓。qnQ味蕾网
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