天热了来一道高纤低脂的轻食料理凉拌韭菜结，制作非常简单，只需要把韭菜焯汤一下，然后打成结，最后淋上沙拉酱或者自制调味酱即可。非常容易上手，现在天气炎热，不仿为自己和家人来点凉拌菜吧。

凉拌韭菜结的做法图解：

1、将韭菜的老皮撕除，用水冲把韭菜清洗干净。

煮一锅水，水滚后将韭菜放入汆烫，待锅内的水再次煮开后继续煮2分钟即可熄火。

2、准备一盆煮过放凉的冷开水，加入冰块，将汆烫捞起的韭菜放入冰镇。(因为接下来就可以食用，所以冰块和开水一定要煮过制作的。)

3、取2小株先折3次，再把多余的尾巴卷成一卷，持续这个动作，把所有的韭菜制作完成。

4、倒入些许的和风沙拉酱，就完成了。

5、上菜喽，热热的天气，来盘凉拌韭菜很赞唷。

6、不想吃沙拉酱可以用把盐、糖、酱油、鸡精、香油和蒜泥辣椒片混合后均匀浇在韭菜结上即可。

成品图：

挑选新鲜的韭菜的方法如下：

1、根部截口处较齐，捏住根部叶片能直立，说明很新鲜;根部截口处长出一节，则不新鲜。

2、韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少;细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。

韭菜末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。

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