黄皮为芸香科黄皮属热带及亚热带常绿小乔木黄皮的果实。原产中国南部，已有1500年以上栽培历史。中国的广东、广西、台湾、福建种植较多，四川、云南也有分布。国外缅甸、马来西亚、印度等地皆有种植。

中国黄皮地方品种甚多，不少属同物异名。大抵分为甜黄皮与酸黄皮两类。甜黄皮多作鲜食，酸黄皮用以加工果脯、果汁、果酱。甜黄皮以鸡心种最为著名，果大皮厚，种子一般3～4粒，也有独核品系，酸甜适中，肉黄白，形如鸡心。品种有广东的大鸡心、红嘴鸡心、鸡子黄皮，福建的奎章种、鸡心种、尖尾种，广西的鸡心仔均属此类。酸黄皮多属实生树，品种杂，缺乏分类。用作加工果汁果酱的有大圆皮、大牛心等，皮薄，核多，丰产；用作加工果干果脯的有细鸡心、半尖尾、圆皮等，核少肉厚，酸中带有黄皮特有的香味。

【异名】黄皮子、黄檀子、黄弹子、金弹子、黄罐子等。

【黄皮的功效与作用】黄皮营养丰富，含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、灰分、维生素B1、维生素B2、抗坏血酸、钾、钠、镁、铁、铜。此外，还含有黄酮甙、酚类、多种氨基酸及黄皮新肉桂酚胺A、黄皮新肉桂酚胺B、黄皮新肉桂酚胺C、黄皮新肉桂酚胺D等。

每100克鲜果含水分87.6克，蛋白质1.6克，脂肪0.2克，粗纤维4.3克，碳水化合物5.6克，灰分0.7克，维生素B1 0.13毫克，维生素B20.06毫克，抗坏血酸35毫克，钾226毫克，钠6.5毫克，镁16毫克，铁0.4毫克，铜0.04毫克。

(1)补充营养：黄皮果中含有大量人体必需的营养成分，可有效补充人体的不足，增强机体的抗病能力。

(2)健脾消食：黄皮果中含有大量的酸性物质，如抗坏血酸、多种氨基酸等，能提高人体胃液的酸度，刺激胃液分泌。所含酚类，能调畅人体气机，减轻因气滞而导致的胀满疼痛。

(3)化痰平喘：黄皮果中所含的黄皮新肉桂酚胺A、黄皮新肉桂酚胺B、黄皮新肉桂酚胺c、黄皮新肉桂酚胺D以及酚类，多种氨基酸，黄酮甙等，既可调畅气机，又可敛肺气；同时，还可减轻平滑肌的痉挛，收到化痰平喘之效。

【食性】辛、甘、酸，平。归肺、胃、大肠经。

【功效】生津止渴，消食健胃，消痰顺气。

【饮食调养】《广志》载："?肖食，顺气，除暑热。”《食物本草》载："主呕逆痰水，胸隔满痛，蛔虫上攻，心下痛。”《福建民间草药》载："化气消疝，除积止痛。”

(1)用于消化不良：平素患有消化不良症，胸腹胀满，或有作呕、心窝觉得闷滞等状态。若是黄皮盛产的季节，不妨用黄皮十余个，连皮带核，慢吞细嚼，自然气顺痰降，胸腹闷滞消除。平日有疝气病者，当病痛发生时，依照这个方法细嚼黄皮，效果更好。

(2)用于暑热烦渴：暑天到郊外旅行，暑气迫人，途中若缺水，身体稍弱则容易感暑受热。倘能备带一些黄皮，尤以苦味黄皮更好，口渴或感到头脑闷热不适时，即嚼几个黄皮，不但生津止渴，且有预防中暑的好处。

(3)用于痰喘：素来痰多或是患有"痰喘”者，晚上临睡前，连皮带核嚼食几个黄皮鲜果，是夜可痰气顺而安眠，用此法处理痰疾患者，可收辅助治疗之效；倘不是黄皮成熟的季节，可到中药店买黄皮核，选其大粒完整者，用瓷碟载着，放在饭上面蒸软，然后用来嚼食，亦有消痰顺气之效。

【饮食注意】黄皮有甜黄皮、酸黄皮、苦黄皮。甜黄皮，酸味极少；酸黄皮，酸味颇重；苦黄皮，苦味很重，虽然味苦难食，但药用功效最好。甜黄皮最为好吃，长到成熟时，更加可口。酸黄皮、苦黄皮，若夏日作为解渴用，效果则比甜黄皮好得多。黄皮的酸苦味质，不仅有生津止渴的好处，而且食后喉咙甘凉，一条凉气直透胸腹，令人感到舒畅。食黄皮时，必须将果肉、果皮和果核整个放进口中嚼碎，连渣带汁缓缓吞下，收效才能显著。

【按语】据了解，广东省郁南无核黄皮原产于郁南县建城镇，广东省内仅存有两株母树，虽树龄已达100多年，但仍然生势旺盛，果实累累。无核黄皮果大、肉厚、多汁、色艳、昧美，成为十数种黄皮中的珍品。果粒未熟前棱角分明，成熟时呈椭圆鸡心形，无核率达95%以上，可食率79.4%以上。郁南黄皮获得农业部中国水果流通协会授予"中华名果”的称号和"中国无核黄皮之乡”的称誉。黄皮的果实成熟后除可以生吃外，还可以加工制成果酱、蜜饯、饮料和糖果。

【附】果皮、果核、叶、根

果皮、叶均含挥发油。叶又含酚类、黄酮甙、氨基酸。种子含油量达53.2%。树皮含小薜碱、黄柏碱、掌叶防己碱等多种生物碱、黏液质，酯类成分。是南方群众广为使用的一种民间药。

(1)果皮：果皮味苦，有利尿消肿的功效。

(2)果核：果核有行气止痛、健胃消肿的功效，主治胃痛、经痛和风湿骨痛。用于肠痉挛，肠癌痛，胃神经痛，黄皮果核炒香，研细末，以水或黄酒送下，每服6克，一日2～3次。

(3)黄皮树叶：用于毒蛇、狂犬咬伤，黄皮树叶60克，焙燥，研细，用适量的好黄酒隔水炖煮，一日分2次温服，并以药渣敷于伤口。

(4)黄皮树根：用于疝气偏坠，黄皮树根60克，小茴香15克，水煎后去渣，冲人黄酒适量，温服，一日2次。