枣的营养价值[/page]

枣别名红枣、于枣、美枣、刺枣、良枣，为鼠李科植物枣的成熟果实。原产于中国，枣在我国主要分布在陕西、山西、辽宁、河北、山东、河南、四川、湖北、安徽、浙扛等省。已有3000多年的栽培历史。有野生和栽培之分，野生果实小，一般可药用，俗称酸枣。

我国枣品种现有704种，依据用途可分为干制、鲜食、蜜枣和兼用四种。品质较好的干制品种有鸡心枣、圆铃枣、相枣等：较好的鲜食品种有临猗梨枣、沾化冬枣、黄骅冬枣、金芒果冬枣、早脆王等；较好的兼用品种有金丝小枣、赞皇大枣、板枣、晋枣、灰枣、赞新大枣、骏枣、鸣山大枣等。

由于成熟的鲜枣极易腐烂，在室温下保存时间很短，加之运输、保鲜等问题的局限，一般大众很少能吃到成熟的新鲜枣果。市场上所见到的，通常是被称为中国枣的干燥枣果，部分新鲜枣则是没有熟透的青枣。

营养成分：每100克大枣中含水分19克，蛋白质3．4克，脂肪0.4克，灰分1.3克，碳水化合物72．8克，粗纤维3．2克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.15毫克、抗坏血酸5．12毫克，并含钾245毫克，钠6．4毫克，镁13．8毫克，氯30毫克，尼克酸1.4毫克。

药用功效：补中益气，养血安神，保护肝脏。主治脾胃虚弱、食少便溏、倦怠乏力、气血不足、心悸怔忡、妇人脏躁、过敏性紫癜，并能缓和峻烈药物的毒性，减少副作用。

干酸枣[/page]

干酸枣

酸枣又叫山枣、野枣，属鼠李科，广泛分布在辽宁、内蒙古、河北、河南、山东、山西、陕西、甘肃、安徽、江苏等地。鲜酸枣可生吃，酸中带甜，唯果肉甚少、晾晒干后果肉几乎变成一层皮，故酸枣多为药用，或将干酸枣与核共磨成酸枣面，也很好吃。每100克干酸枣中含蛋白质4.5克、脂肪1.0克、糖74．8克、热量326千焦、钙270毫克、磷59毫克、铁3．8毫克。

干酸枣性味酸、平，无毒，可治心腹寒热，邪结气聚，四肢酸痛湿痹。久服可安五脏、轻身延年。特别是酸枣仁可养肝宁心、安神、敛汗，治虚烦不眠、惊悸等。

干红枣[/page]

干红枣

干红枣是秋季红枣成熟后采摘晒干而成。干红枣便于贮存且营养成分不变，用时以水泡胀，可做枣糕、枣馒头、小枣江米粽子食用。干红枣的营养基本与鲜枣相同，每100克中含有蛋白质3．3克、脂肪0.4克、糖72．8克、热量1287千焦、钙61毫克、磷55毫克、铁1.6毫克、胡萝卜素0.01毫克、尼克酸1.2毫克、维生素C12毫克。

干红枣性味甘、温，药用均为干红枣，可补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒，治胃虚食少、脾弱便溏、气血津液不足、心悸怔忡、妇人脏躁等。

黑枣[/page]

黑枣

黑枣又叫君迁子、软枣，属柿树科。我国各地均有野生。北方较常食之水果之一。每100克黑枣内有蛋白质1。8克、脂肪0.2克、糖56．21克、热量978千焦。

黑枣性味甘、涩、平，无毒，可治消渴、去烦热，令人润泽。久服可悦人颜色，令人轻健。但黑枣一次不能进食过多。

蜜枣[/page]

蜜枣

蜜枣是大枣经加入许多糖制成的，比较甜，是人们喜食的果品之一。蜜枣因其制作时用料不一样，故有许多不同种类和名称，如金丝蜜枣、伊拉克蜜枣等，但他们的营养成分及性味大同小异。每100克蜜枣中含有蛋白质1.3克、脂肪0.1克、糖77．2克、热量1317千焦。

蜜枣含糖量多，肥胖者不宜多吃，糖尿病人应禁食。

蜜饮食禁忌[/page]

食用方法：枣果味美，营养丰富。枣的含糖量居各类果品之首，鲜枣含糖20％以上，干枣含糖60％一80％，可代替粮食。枣中维生素c的含量高于柑橘10倍，高于苹果80倍，比猕猴桃高4—6倍。更重要的是，枣中含有环磷酸腺苷，能增强心肌收缩力，扩张冠状血管，抑制血小板聚集等。这与中医学称枣有补益功效是相符合的。据报道，在恶性肿瘤细胞培养过程中，加入环磷酸腺苷，恶变的癌细胞居然停止生长，甚至还有可能变为正常细胞。当因胃肠道功能不佳而蠕动力弱及消化吸收功能差时，常吃红枣有改善肠胃不佳功能的作用。惟肠胃较易胀满者用之时，则应加些生姜同煮，以免助长胀气。红枣和黑枣的成分、功效类同，但黑枣有加强补血的效果，红枣可生吃，也可熟食，可加工制成枣干、枣泥、枣脯、枣酱、醉枣、熏枣、焦枣、乌枣、蜜枣、枣罐头、枣茶、枣酒、枣醋、枣原汁饮料等，还能用于烹调，用它炖鸡、炖鸭、炖猪脚等，都别具风味又甘美滋补。在日常生活中用枣制成的传统食品，例如枣粽子、枣年糕、枣花糕、枣卷糕、枣锅糕、枣发糕、油炸糕、长寿糕等。

枣的饮食禁忌:

1、腐烂变质枣忌食用

2、不宜与维生素同时食用

3、不宜和黄瓜或萝卜一起食用

4、不应和动物肝脏同时食用

5、服用退热药时禁忌食用

6、服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用。

7、龋齿疼痛、下腹部胀满、大便秘结者不宜食用，忌与葱、鱼同食。