青豆以其丰富的营养深受市民的欢迎。然而，出人意料的是，竟有少数不法商贩，将消费者的健康置之度外，挖空心思"粉饰”他们的产品，用化学色素浸泡黄豆赚黑心钱！

这种染色青豆，大多用以往积压的"陈青豆”或者黄豆通过添加色素加工而成，颜色越是鲜绿、颗粒越是饱满，经过非法染色加工的可能性就越大。

黑心商贩为了使黄豆变色，在泡豆子的水里，添加了一种叫做"果绿”的化学色素。果绿是一种易溶于水、高浓度、高色度、难生物降解、有毒的暗绿色粉末染料，主要成分为酸性艳绿SF。果绿结构式中含有在水中不易生物降解比较稳定的苯环结构。它是一种是柠檬黄与亮蓝混合而成的人工着色剂，和"苏丹红”一样，是国家明令禁止在农产品中添加的着色剂，食用过量会致癌。"柠檬黄”是一种合成色素，实际上就是一种人工合成的染料，具有增加色彩的作用，该染料主要是从煤焦油中分离出来的苯胺染料。这种染料的潜伏期很长，具有一般毒性和致泻性，人体长期摄入对肝脏危害很大且潜伏期长。

由于"果绿”的价格要比一些天然食用色素的价格低廉，染色效果更明显，而且还具有让0.5千克豆子发胀成1千克左右的神奇功效，因此常被一些黑商贩秘密使用。