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[导读]：香辣对虾的做法菜谱为您推荐大图正宗的香辣对虾的家常做法，香辣对虾的做法步骤图解，更多家常香辣对虾怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
爆
口味
香辣味
时间
10分钟
难度
中级掌勺
主料
main
虾230克
郫县豆瓣酱2汤匙
3人份
辅料
others
食用油适量
香葱2根
生姜2片
蒜头2瓣
料酒1汤匙
白糖1小勺
香辣对虾的做法
步骤
step
1
备好食材
步骤
step
2
葱、姜、蒜洗净切好备用
步骤
step
3
炒锅烧热，倒油放入南北熟对虾、煸炒出香味后盛出，不用炸哦
步骤
step
4
留底油下葱姜蒜爆香后盛出、留少许蒜片备用
步骤
step
5
同样留底油，下郫县豆瓣酱炒香后滴入料酒，可以去除酱在腌制时产生的异味
步骤
step
6
加少许白糖，中和下酱的咸味
步骤
step
7
接着滴少许清水煮开
步骤
step
8
再倒入刚刚煸香的对虾，大火爆几下
步骤
step
9
最后沿锅边勾少许簿芡
步骤
step
10
炒匀关火出锅
香辣对虾的成品图
香辣对虾的烹饪技巧
技巧
tips
郫县豆瓣酱好吃深受大家喜爱，但是很多人却因为方法不得当，做出来的菜，有点怪怪的酱味；若按我的方法来操作，一切就会引刃而解了：
1、豆瓣酱得加油炒香、烹料酒，可以去除酱在腌制时产生的异味，既熟酱更好吃
2、酱的咸味较重，需来些白糖中和下酱的咸味，酱味道才香辣更鲜
3、加点清水煮下，这样也是让酱的味道更浓更醇，也可缩短虾的烹饪时间，吃起来更鲜嫩
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