武昌鱼富含蛋白质，而脂肪含量低，可以预防贫血、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

油焖武昌鱼

原料：武昌鱼500克，猪肥膘肉50克，玉兰片20克，红辣椒1个，食用油40毫升，葱、糖、姜末各5克，酱油、料酒、盐、味精各适量。

油焖武昌鱼的做法

1、将武昌鱼宰杀，洗净，用酱油抹匀腌片刻。

2、猪肥膘肉、红辣椒、葱、玉兰片均切成粗丝。

3、将油锅中的油加热，将鱼放入武昌煎至两侧金黄，取出油。

4、将底油放入平底锅内，炒熟猪肉、辣椒、葱及木兰片。

5、加入武昌鱼，加入料酒、生姜、酱油、糖、味精、盐、水煮沸。

6、然后改小火焖10分钟即可。

小贴士

武昌鱼驰名中外，盛产于武汉市和鄂州市共管的梁子湖中，是席上珍馐。

刀鱼的脂肪含量高于普通鱼，但大多为饱和脂肪酸，脂肪酸碳链较长，具有降胆固醇的作用。