菜系及功能:家常菜谱

鲜番茄汤

原料：鲜番茄50克，番茄酱25克，面粉10克，植物油15克，鸡汤750克，味精3克，精盐3克。

鲜番茄汤的做法

1.将番茄洗净，用开水略烫后，去皮、去籽切成丁待用。

2．将汤锅置火上，放入植物油烧热，投入面粉，炒拌至呈黄色时，再放入番茄酱，炒出红油后，慢慢将鸡汤倒入，随倒随搅，并立即加味精和精盐、番茄丁烧开后起锅盛入汤碗内即成。

特点：色泽浅红，味酸而鲜。