菜系及功能:家常菜谱

番茄鸡蛋汤

原料：番茄250克，鸡蛋2个，花生油25克，香油5克，葱姜丝各3克，精盐3克，味精2克，白糖少许，水淀粉20克。

番茄鸡蛋汤的做法

1.将番茄洗净，用开水烫后，撕去皮、去籽，切成片。把鸡蛋磕入碗内调散待用。

2．将汤锅置火上，加油烧热，下葱姜丝炝锅，放入番茄片煸炒片刻，放入白糖，再倒入开水煮20分钟。放精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油与鸡蛋液，起锅盛入汤碗内即成。

特点：红黄相间，酸咸适度。

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