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网站首页凉拌鸭掌的做法
[导读]：1张图片 “ 香香脆脆的拌鸭爪，配着冷饮根本停不下来。 ” 食材明细 主料 鸭掌 1斤 辅料 料酒 适量 老陈醋 适量 酱油 适量 盐 适量 桂皮 适量 香叶 适量 花椒粉 适量 八角 适量 姜 两片
1张图片
“香香脆脆的拌鸭爪，配着冷饮根本停不下来。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
凉拌鸭掌的做法步骤
-
1准备材料 -
2冰水先提前一晚冻好 -
3鸭掌先洗净，用粗盐水浸泡2个小时以上。（这一步真的很重要不可以忽略，泡过盐水的鸭掌吃起来很香，没有鸭腥味。最好用粗盐。这一步也保证了鸭掌能脆脆的。） -
4水中加入香料和姜片煮开，加入适量的料酒。 -
5水煮开后，大火把鸭掌放进去煮10到15分钟（视鸭掌大小而定，中间拿叉子多试试，别煮过头鸭掌就不脆了） -
6煮熟之后鸭掌和香料放入冰水里多过几次水，过到水清澈就可以把水控干。（过水记得别把香料倒掉。 -
7最后过好水，加入老抽，生抽，陈醋，盐（适量）拌匀了，腌2个小时就可以吃了。咸香爽脆，夏天配着冷饮看电视绝对停不下来。 -
8最后过好水，加入老抽，生抽，陈醋，盐（适量）拌匀了，腌2个小时就可以吃了。咸香爽脆，夏天配着冷饮看电视绝对停不下来。
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使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
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