温州风味腊鸡翅

发布时间：2021-07-28 17:03:05分类：凉菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺 其它工艺

口味 咸鲜味

时间数天

难度 新手尝试

主料 main

鸡翅根5斤

辅料 others

食盐45克 花椒粉10克 白酒80克 白糖50克 老抽50克 生抽40克

温州风味腊鸡翅的做法

步骤 step

鸡翅根自然解冻以后用温水清洗干净，有残余的鸡毛记得除去

步骤 step

鸡翅洗净以后捞出控干水分

步骤 step

把鸡翅放入一个大容器内，加所有的调料进去拌匀

步骤 step

把鸡翅盖好腌6个小时左右，一般晚上腌，第二天早上就可以晒了

步骤 step

鸡翅腌好以后用棉绳绑好，整串挂在通风向阳的地方晾晒就可以了

温州风味腊鸡翅的成品图

温州风味腊鸡翅的烹饪技巧

技巧 tips

注意事项：晒腊味气温最好在10度以下的气温晾晒，还有不能用黄酒代替白酒，白酒在这里起到的作用不但是去腥，更是可以防止晾晒的过程，苍蝇等这些小虫子在上面产卵，到后面吃的时候，几乎是吃不出酒味来的。关于怎么吃：因为鸡翅已经晒到很干了，所以最好的食用方法是用洗米水略浸泡十分钟以后拿来蒸着吃，如果煮的话只需用流动的水洗去表面的灰尘即可。关于怎么保存：冬天的保存方法可以挂在通风处阴干，要么跟我一样晒好就真空包装，放阴凉处或者冰箱冷藏保存。还有一个方法就是全部收起来以后放到冰箱冷冻里保存，这样可以保存一年左右。