酱爆鱿鱼

发布时间：2021-10-25 15:29:42分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺爆

口味 家常味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

鱿鱼1只 青椒半个 红椒半个 3人份

辅料 others

洋葱半个 大蒜3瓣 生姜1小块 料酒2勺 生抽1大勺 蚝油1大勺 白胡椒粉1小勺 黄豆酱2勺 色拉油1勺

酱爆鱿鱼的做法

步骤 step

准备食材。

步骤 step

将鱿鱼褐色的膜撕干净。两边的鱼鳍取下来，处理干净。
用锋利的刀在鱿鱼片上打花刀，先直刀切，然后转一个方向，45度斜刀切，形成荔枝花刀，注意不要割破。
然后将鱿鱼切成条状。鱿鱼须处理干净后切段。

步骤 step

青红椒和洋葱切块，生姜大蒜切片，大葱切段。

步骤 step

碗中放入1大勺生抽、2勺料酒、1大勺蚝油、2勺黄豆酱、1小勺白胡椒粉、1小勺糖，拌匀成酱汁备用。

步骤 step

锅中放水煮沸，倒入鱿鱼片，鱿鱼片会马上卷起来，立刻捞出，放入冷水中浸泡。

步骤 step

锅中放入色拉油烧热，放入葱段姜蒜片爆香。放入洋葱炒出香味。

步骤 step

放入鱿鱼和青红椒，倒入事先备好的酱汁。

步骤 step

大火翻炒至材料断生即可。

技巧 tips

1.鱿鱼焯水的时候一定要快速捞出，煮久了会老。
2.配菜可以根据自己的喜好选择。
3.鱿鱼可以一次多准备一些，清洗干净以后，打花刀切片分装，然后放入冰箱冷冻保存。吃的时候解冻就可以直接炒了，非常方便。

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