最近开始感受到夏天的威力，这时候最喜欢吃酸酸辣辣的泰国料理，感觉酸香可人的南国菜肴能一扫夏天的暑气，越吃越有劲。

我们家柠檬树今年结满了一颗颗饱满结实的黄柠檬，看着一颗颗在树上诱人又香气十足的柠檬，忍不住摘了几颗来做道老胡很爱的泰式椒麻鸡。

今天要介绍的这道“泰式椒麻鸡翅”是在泰国料理中必点的一道热门菜，香酥的外皮配上带有柠檬香气的酸辣酱汁实在超级过瘾。

不过传统的“泰式椒麻鸡翅”需要用高温油炸，做法也较繁复。我稍微改良了一下做法，以烤箱取代传统油炸法，就能减少50%以上的热量，而且更简单更健康!

香酥的椒麻鸡翅淋上酸甜中带有微辣蒜香的酱汁非常过瘾，烤得腴嫩多汁又带着胶质油脂的鸡翅，一咬开外酥内多汁，酱汁中又有着清爽酸香的现挤柠檬汁，更是口齿留香，搭配着冰凉的啤酒，夏天的闷热暑气一扫而尽，因为是用烤的，吃多了也不会有负担，更不会油腻上火呢!

材料明细：

鸡翼(鸡翅前段)12支、番薯粉1/2杯

腌料：酱油2大匙、米酒2大匙、香油1小匙、大蒜2瓣、姜末1小匙

椒麻酱汁：酱油2大匙、柠檬1/2颗、糖2大匙、鱼露1大匙、水2大匙、香油1/2大匙、花椒粉1/2小匙、蒜末2瓣、辣椒1根、香菜适量

用“烤”的低卡泰式椒麻鸡翅的做法图解：

1、提前烤箱200度C(400度F)预热。

2、将鸡翼先用酱油，米酒，香油，大蒜，姜末腌1小时。

3、腌好的鸡翼，裹上薄薄一层番薯粉再静置10分钟，等番薯粉反潮呈现湿润状。

4、烤盘上铺满烘焙纸，再将腌好的鸡翼以200度C烤20分钟。

5、烤鸡翼的同时，再将酱汁拌匀，加上蒜末，辣椒末和香菜。

6、鸡翼烤好后，铺在高丽菜丝上，再淋上椒麻酱汁。

成品图：