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[导读]：1张图片 “ 猪皮好吃不好做。这个不好做呢，不是指它的烹饪方法，而是指他的清洗过程。怎么做能？去掉猪皮的腥味儿。这是非常的关键的。 ” 食材明细 主料 猪皮 半斤 葱 适量 八
1张图片
“猪皮好吃不好做。这个不好做呢，不是指它的烹饪方法，而是指他的清洗过程。怎么做能？去掉猪皮的腥味儿。这是非常的关键的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
小炒猪皮的做法步骤
-
1新鲜猪皮留水反复洗净。一定要用流水反复清洗洗到这个水清澈为止。 -
2冷水下锅加料酒白醋略焯一下水，这一步是去腥。 -
3放凉以后，那用小刀刮去猪皮里面的油脂。 -
4猪毛夹夹去猪皮上的猪毛，一定要小心仔细的清理干净。 -
5再一次放入装有葱段，姜片，八角，香叶，花椒。水中把它煮至完全熟透然后放凉以后切成细丝。。 -
6锅里放油，把红椒黄椒炒断生起锅。 -
7锅底留油放入大蒜以及芹菜梗。把它炒香。 -
8放入老干妈，黄豆酱炒出红油。 -
9放入切好的猪皮。 -
10放入黄红椒。快速翻炒。 -
11放点酱油均匀翻炒。 -
12放入鸡精以及少许的孜然粉。 -
13美味的小炒。
小窍门
猪皮要经过两次煮，第一次是焯水去腥。第二次那是加香料，把他煮进去香味儿。
来自 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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