川渝喜食酸辣，因此泡椒黑木耳炒猪肝是带有川菜口味的菜肴。猪肝补血明目，是高营养价值食材，尤其适合气血虚弱，缺铁性贫血的人食用。裹了淀粉后的猪肝，再搭配爽脆可口的黑木耳，口感的丰富立马在舌尖上呈现。再加上酸辣开胃的泡椒，中和掉猪肝的腥味，堪称完美。

       黑木耳炒猪肝做法步骤：

　　1. 黑木耳提前4小时用凉水泡发备用。

　　2. 猪肝买回后先洗净切薄片，用水泡10分钟后再沥干水份，加入地瓜粉抓匀备用。

　　3. 锅中座油，把抓好粉的猪肝和切好的细姜丝放入油中快速滑炒，至猪肝变成灰色后立即捞出。

　　4. 再加少许油，倒入处理好的黑木耳和泡椒翻炒，加入少许水煮一会儿。

　　5. 然后倒入猪肝翻动几下，加入盐和鸡精调味即可。