制作猪血丸子的时候，为了防止丸子变质，会加入比较多的盐分，所以在制作之前，咱们将猪血丸子放入开水锅中煮一下，将多余的盐分去除掉，同时，猪血丸子里的油脂比较多，用热水清洗更干净。

洗干净的猪血丸子切成片备用。

配菜切片处理好，猪血丸子比较百搭，跟什么蔬菜炒都好吃，我这个食谱是春天出菜薹的时候做的，现在这个季节没有菜薹了，大家可以用芹菜、上海青。豆角、四季豆等代替，一样好吃哦。

辣椒切段，蒜切末，葱花都准备好，就可以制作啦。

首先将锅烧干，放入适量油，烧热后将蒜末和辣椒段倒入锅中，煸炒出香味，一定要快哈，不要将蒜末炒烧了。

蒜香味飘出后，将猪血丸子倒片倒入锅中，一起翻炒，一边炒，一边将猪血丸子稍微煎一煎，外面稍微煎得焦一点吃起来更香，不过也不要煎得太久了，太硬了就吃不动了哈。

猪血丸子炒好后，将蔬菜倒进去，稍微翻炒至蔬菜微微变软就可以了，沿着锅边淋入少许水，稍微烧一下，让猪血丸子变得更软一些，蔬菜更入味。

汤汁微微收干的时候就可以出锅啦，尝尝咸淡确定是否要加盐。