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[导读]：1. 小尖椒切圈。姜洗干净，切丝，蒜拍一下，去皮后切碎。 2. 香菜切段。（喜欢香菜就多放，不喜欢就少放点） 3. 新鲜牛肉洗净，不用处理，直接切片再切丝，蒜姜放到牛肉里，加生
1.
小尖椒切圈。姜洗干净，切丝，蒜拍一下，去皮后切碎。
2.
香菜切段。（喜欢香菜就多放，不喜欢就少放点）
3.
新鲜牛肉洗净，不用处理，直接切片再切丝，蒜姜放到牛肉里，加生抽，白胡椒粉，料酒，腌制10分钟左右。
4.
锅里倒油，加油，将腌制好的牛肉翻炒。。
5.
加入蚝油，盐，海鲜酱油一起翻炒至牛肉变色。
6.
倒入辣椒先翻炒变软，再加入香菜稍微翻炒即可出锅。
小炒牛肉成品图
烹饪技巧
新鲜的牛肉不用处理，直接切丝，稍微腌制一下就可以炒了，大火快炒，几分钟就可以出锅，保持牛肉的鲜嫩。牛肉事先腌制一下，缩短炒制的时间，香菜很容易熟，入锅稍微翻炒下，香菜微微变软就可以出锅了。
这道小炒牛肉是快手菜，整个过程不要超过五分钟，所有的食材和配料提前备好放在手边，减少牛肉加热的时间，锁住水分，这是牛肉鲜嫩的前提哦！
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