芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜。芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益

上汤芦笋

原料：鸡汤300毫升、芦笋150克、生姜10克、盐5克、味精3克、鸡精1克、胡椒粉1克

上汤芦笋的做法

1、芦笋清洗干净切段；

2、生姜切丝；

3、锅上火，加水烧开，下入芦笋段稍焯后，捞起装盘；

4、将鸡汤内加入姜丝、盐、味精、鸡精、胡椒粉烧开，淋在芦笋上面即可。

食材选购技巧

1、看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。

2、无论哪种芦笋，选购时“新鲜”最要紧。

3、看笋茎。采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用较差，挑选时以少带基部白色茎为好。

提示

芦笋焯水时，可在水中加入几滴香油，颜色会更翠绿。

芦笋的药用价值

芦笋学名石刁柏，别名“龙须菜”，系百合科天门冬属多年生草本植物，原产于东地中海岸、小亚细亚及前苏联高加索、伏尔加河与齐斯河泛滥的地区，西伯利亚及我国的黑龙江沿岸亦有野生品种。现在，欧、美、日本、东南亚...[更多]

味蕾网小提示

芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗

芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤