原料：鲜河虾100克、牛腿肉100克、酥肉丁100克、水发响皮（炸猪皮）100克、水发干笋50克、水发海带50克、醋1汤匙、郫县豆瓣、绍酒、姜米、葱花、胡椒粉、味精、精盐、酱油、辣椒油、花生油、生粉各适量。

酸辣虾羹汤的做法

1、将干笋、牛肉、海带均切成方形薄片；干笋片、海带入沸水锅内汆一下捞出，清水漂凉后沥干水分；响皮切成方丁。牛肉片用花生油炒熟，加豆瓣炒香起锅盛碗。

2、炒锅置旺火上，放入清水1汤碗、鲜河虾（洗净）烧沸约10分钟，捞去鲜虾不要，加入牛肉（连汁）、笋片、响皮、海带、姜米、绍酒、酱油、胡椒粉、精盐烧沸出味，再用生粉水勾芡，加醋、味精搅拌均匀，最后盛入汤碗内，淋辣椒油，撒上葱花、酥肉丁即成。