苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效

苦瓜鲫鱼汤

主料：鲫鱼2条，苦瓜2根。

辅料：盐、醋、糖、鸡精、香油各适量。

苦瓜鲫鱼汤的做法

1、鲫鱼处理好，肉清洗干净，切成片。

2、苦瓜去瓤、子，用清水清洗干净，切成片。

3、沙锅内放入足量的清水，加鲫鱼和苦瓜片，用大火煮沸后。

4、再加入醋、糖，转小火煮约5分钟，加入适量盐和鸡精，滴几滴香油即可。

苦瓜的作用

苦瓜因其味苦而得名。其味别具清香，用鲜瓜作菜可促进食欲，帮助消化。夏季暑热，炒熟的苦瓜，不易变馊。现代研究发现，苦瓜主要含苦瓜甙、豆...[更多]

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