茼蒿淡菜蛋清汤的做法
[导读]: 淡菜个体越大越好,质嫩,肉肥,味鲜,适宜与冬瓜、萝卜等一同煨食;选购时,以体大肉肥,色泽棕红,富有光泽,大小均匀,质地干燥,口味鲜淡,没有破碎和杂质的为上品。淡菜
淡菜个体越大越好,质嫩,肉肥,味鲜,适宜与冬瓜、萝卜等一同煨食;选购时,以体大肉肥,色泽棕红,富有光泽,大小均匀,质地干燥,口味鲜淡,没有破碎和杂质的为上品。淡菜适宜中老年人体质虚弱,气血不足,营养不良之人食用;
茼蒿淡菜蛋清汤
原料:鸡蛋1个,茼蒿菜250克,淡菜15克。
茼蒿淡菜蛋清汤的做法
1、鸡蛋取蛋清;
2、茼蒿菜去头清洗干净;
3、淡菜浸软,清洗干净;
4、把淡菜放入锅内,加清水适量,煮沸20分钟,放入茼蒿菜,再煮沸后放鸡蛋清,搅匀;
5、最后煮熟即可,调味即可食用。
食材选购技巧
1、干制品淡菜的品质特征是,形体扁圆,中间有条缝,外皮生小毛,色泽黑黄。
2、茼蒿挑选茎短,且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩,而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。
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糖精和蛋清不能一起吃吗: 同吃会中毒,严重会导致死亡
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