芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。

芡实煲家鸡

原料：芡实50克、家鸡半只、生姜1小块、盐6克、味精3克

芡实煲家鸡的做法

1、家鸡洗尽血污后，砍成小块。

2、生姜去皮切片。

3、鸡块、芡实加入清水煲至熟烂。

4、待熟时，调入姜片、盐、味精煲入味即可。

特色：芡实有补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静的作用，能缓和腹泻、神经痛、风湿骨痛、腰膝关节痛等症。

芡实的功效与作用及食用

芡实种子含多量淀粉。每100克种子含蛋白质4.4克，脂肪02克，碳水化合物32克，粗纤维04克，灰分0.1g，钙9g，磷100毫克，铁0.4毫克，核黄素0.08毫克，烟酸25毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。...[更多]