金汤蟹肉扒胜瓜的做法
[导读]:1张图片 “ 人们常说官府菜的汤贵如金,而粤菜中时常出现的金汤则是滋补菜肴中必备的好底子。 金汤的特点是滋味醇厚,汤汁浓而厚实,鲜美而不腻,也被称为高级浓汤。 ” 食材明
1张图片
“人们常说官府菜的汤贵如金,而粤菜中时常出现的金汤则是滋补菜肴中必备的好底子。
金汤的特点是滋味醇厚,汤汁浓而厚实,鲜美而不腻,也被称为高级浓汤。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
金汤蟹肉扒胜瓜的做法步骤
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1丝瓜500g 蟹2只 南瓜50g 盐4g 高汤150g 淀粉3g。
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2将蟹清洗干净后,放入蒸盘,方太蒸箱选择普通蒸模式,预热到100℃后放入中层,蒸15分钟后取出。
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3南瓜去皮切片,放入方太蒸箱,100℃蒸10分钟后取出。
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4南瓜捣成泥,拆蟹肉,丝瓜刨皮,切条状。
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5锅中入高汤,撒盐调味,用汤煮熟丝瓜后盛出装盘。
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6将蟹肉摆在丝瓜上。
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7将南瓜泥勾芡,最后浇在丝瓜上即可。
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8完成。
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使用的厨具:其他
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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