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网站首页金汤豆腐酿的做法
[导读]：1张图片 “ 菜中的海虹是北方叫法，南方叫青口、也称淡菜。学名叫贻贝，英文叫mussel，淡菜是紫贻贝的煮干品。做汤时加点，非常提味。 ” 食材明细 主料 豆腐 6块 肉馅 40g 汤汁 鸡汤
1张图片
“菜中的海虹是北方叫法，南方叫青口、也称淡菜。学名叫贻贝，英文叫mussel，淡菜是紫贻贝的煮干品。做汤时加点，非常提味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
金汤豆腐酿的做法步骤
-
1猪肉馅40g加适量的蚝油、酱油、13香、姜粉、胡椒粉、盐、香油。还有一大勺花椒姜葱泡的水搅拌均匀后，加点香葱末。经验：肉馅要稍稀些。我调的馅有点过稠。 -
2北豆腐一块，切成2x4的立方体，共6块。 -
3不沾锅里煎至六面金黄。 -
4煎好后，距顶部约0.8厘米处竖切一刀，不要切断。 -
5距离各边0.8厘米，挖去内心，注意底部不要挖漏。 -
6酿入肉馅 -
7炒锅放一点点油。因为豆腐是油煎过的，油多容易腻。 -
8油中下几粒花椒炸香，爆香葱姜蒜、青红椒。 -
9倒入500g鸡汤，大火煮沸，加入1小勺蚝油，一点胡椒粉，一点糖，一点酱油。适量的盐，盐不要多，因为要收汁。 -
10加入冲洗干净的海虹12粒，这个不能缺少！没有可以换成瑶柱、海米、虾皮。 -
11放入酿好的豆腐，大火烧开，小火慢炖。 -
12炖至汤汁不多。 -
13关火，盛出豆腐。注意：开盖处向上摆放。 -
14去掉汤中的调味品，加一点水淀粉勾芡。 -
15芡汁烧开后浇在豆腐上。 -
16洒些青红椒、葱丝装饰，焯些青菜搭配营养更均衡。
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使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
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中式宴请
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