一年四季都可以买到两种配菜之一，即蛤蜊豆腐和豆腐，所以蛤蜊豆腐是最常见的家常菜。现在，就来和大家分享一下如何做出好吃的蛤豆腐。注意做这道菜。豆腐炒熟后会更好吃。

蛤蜊豆腐制作图解；

1.蛤蜊洗净沥干水分，然后裹上一层生粉。

2.在沸水中焯水30秒，去除粘液，煮七八分钟后捞出。(或者泡在热水里)

3.豆腐切小块，生姜切小块，洋葱切小块。

4.锅里热油煮好，豆豉炒熟，加冰糖，一点酱油，一点酱油，煮大部分碗水。

5.加入豆腐块，煮三分钟左右。

6.当汁液很快收集起来时，加入烫伤的蛤蜊，稍微煮沸。

7.汤基本干透后，加入少许稀水淀粉勾芡，撒上香油。

成品图:

制作蛤豆腐的小技巧；

1.用红薯粉采摘腌制幼虫，在四川烫熟，可以避免萎缩，保持幼虫的甜味。

2.豆腐煎熟后不易破碎，口感更佳。

3.文蛤本身就有天然的海鲜咸味，口味清淡的朋友就不用加盐了。