杏鲍菇是餐桌上非常常见的美味，烹饪技巧简单，营养价值丰富，适合在家制作。杏鲍菇不仅有助于胃酸的分泌和食物的消化，还能软化和保护血管，降低人体血脂和胆固醇。

包公杏鲍菇的制作方法: 1.杏鲍菇洗净切丁。

2.大蒜切片，干辣椒切段，洋葱切粒，生姜切粉，辣椒洗净备用。

3.调汁:1汤匙酱油，1汤匙醋，1汤匙白糖，少许淀粉，加少许水拌匀。

4.将杏鲍菇放入沸水中煮沸，然后取出沥干。

5.将油锅加热，加入花椒，捞出。加入葱、蒜片、姜末和干辣椒，翻炒。

6.倒入杏鲍菇翻炒一会。

7.将准备好的酱料和香辣花生倒入，搅拌均匀，加入盐和鸡精调味，撒上葱花。

成品图:

杏鲍菇选择小贴士: 盖帽:盖帽呈圆盘状，表面有丝滑光泽，光滑干燥，然后看盖帽是否打开。如果是开帽，说明采摘晚了，孢子开了，营养大大减少。杏鲍菇直径3厘米左右，口感最好。

菌褶:菌褶应排列密集，颜色乳白色，边缘和侧面平坦，菌褶小。

梗:购买的时候也要看梗。如果发现纤维粗，说明杏鲍菇老了。如果发现太薄，就没有咀嚼性。最后可以看看杏鲍菇的颜色。如果颜色顺滑，肉质厚实，就更好了。